点击右上角微信好友

朋友圈

请使用浏览器分享功能进行分享

正在阅读:y39彩票计划群|y39彩票官方网站
首页>文化频道>要闻>正文

y39彩票计划群|y39彩票官方网站

来源:y39彩票规则2024-09-13 17:48

  

【寻味中华】广式打边炉:一炉靓汤,浓淡皆可入味******

  中新社广州1月31日电 题:广式打边炉:一炉靓汤,浓淡皆可入味

  中新社记者 王坚

  时值冬日,在一年难有几日严寒的广东,“打边炉”成为人们聚餐的常选菜式。

  “这几天广州降温了,挺冷,一家人特意来打边炉,驱寒暖身,滋补一下。”食客王耀排了半小时队,终于和家人在广州一家知名的打边炉餐厅,吃上了炭火花胶鸡汤打边炉。新鲜弹牙的鲍鱼、海螺等海鲜,在沸腾的浓汤中翻滚,诱人的鲜味扑鼻,让一家人尽享美味时光。

图为2022年11月8日,广东广州,打边炉沸腾的浓汤,散发出诱人的鲜香味,新鲜弹牙的鲍鱼、贝壳等海鲜,令人食欲大增。 中新社记者 王坚 摄

  打边炉(也称“打甂炉”)是广东人对涮火锅的说法。根据《广州语本字》解释,因置炉于人的左右,人守在炉边,将食物边涮边吃,便有了“打边炉”一说。

  与其他地区的火锅不同,最初的打边炉是站着吃的。因此,用来打边炉的筷子,是比普通筷子长一倍的竹筷。区别于北方地区火锅常用金属器具,广式打边炉多用瓦罉(砂锅)。当然,随着人们饮食习惯的变迁,如今打边炉有时也会用铜锅。

图为2022年11月8日,广东广州,打边炉沸腾的浓汤,散发出诱人的鲜香味,新鲜弹牙的鲍鱼、贝壳等海鲜,令人食欲大增。 中新社记者 王坚 摄

  对广式打边炉而言,“真功夫”在锅里。广东人重汤头,打边炉自然也以上好高汤为底,加入各式食材入味。根据时令变化,广东人还喜好搭配各类药膳入锅:冬瓜和薏米清热解毒,萝卜和羊肉补气养血,山药茯苓益气祛湿……大快朵颐的同时,还起到了养生的效果。而蘸料则以沙茶酱为主,使其滋味更加独特。

  广东还有“清水打边炉才是最高境界”一说。于边炉内煮一锅清水,不需另加调味料,烹煮时由食材自动释出咸甜味。清水中也可加上几片萝卜用以浓郁口感,同时除去蔬菜的涩味。还有人喜欢在汤里加上一小块生石膏或豆腐,据说可减轻打边炉后口干舌燥之弊。

图为2022年11月8日,广东广州,打边炉沸腾的浓汤,散发出诱人的鲜香味,新鲜弹牙的鲍鱼、贝壳等海鲜,令人食欲大增。 中新社记者 王坚 摄

  清水边炉,最重要的便是食材的“鲜”。一锅清水,就像是食材的试金石。清水边炉能放大新鲜食材的优点,不用太多雕刻和烘托,就能达到惊艳的效果。

  广东人对打边炉的味觉要求并不单一。该鲜的时候不加修饰,享其真味,该“入味”时也不含糊。例如用羊肉煲打边炉时,可先将调料爆香,加入柱侯酱、海鲜酱、腐乳等酱料,然后放入带皮的羊肉在锅中焖煮,待羊肉充分吸味、软嫩弹滑之时再食。

  无论淡或浓,自然本味还是精雕细琢,广东人都能在打边炉里吃出好滋味。

  “优质又鲜美的食材经靓汤蒸煮,就着一点盐油,爽滑清鲜,为舌尖带来原汁原味的甜美。”广州一打边炉餐厅店长介绍,滑手的水鱼、鲜嫩的黄鳝、肥美的走地鸡、新鲜的黑山羊、爽脆嫩弹的猪肚和林林总总的海鲜……在广东各地,几乎都有可以称之为主打的边炉,就算吃上一个月也不重样。

  打边炉里,吃的不仅是美味,更是广东人潇洒不拘的生活态度。在路边、天台、大排档或者家中,随时都可以呼朋唤友,来一锅打边炉,滚烫的美味中,身心都被温暖。(完)

y39彩票计划群

全国大部地区降水稀少北京明起迎大风降温天气******全国大部地区降水稀少 北京明起迎大风降温天气

  (文图:赵筱尘 巫邓炎)

[责编:天天中]
阅读剩余全文(

相关阅读

推荐阅读
y39彩票走势图 四川证监局:科创板上市不要盲目跟风 更不能搞欺诈发行
2024-05-04
y39彩票攻略 菲律宾总统:不运走垃圾,就丢到加拿大海滩和使馆
2024-04-17
y39彩票计划孩子“听话”真是优点?
2024-06-15
y39彩票官网网址字母哥21中7全场最低-24
2024-08-20
y39彩票软件每日不可错过的十张图
2024-03-22
y39彩票投注值得入手高颜值手机盘点
2024-08-30
y39彩票客户端下载 住宅工程质量保险来了?
2024-05-19
y39彩票论坛1V1抖肩三分杀死比赛! 勇火战最佳男主库里
2024-05-20
y39彩票娱乐带上望远镜,去这些地方“偷窥”鸟儿谈恋爱
2024-03-05
y39彩票交流群为什么你的华为手机比别人的卡?原来是这些设置在搞怪
2024-10-09
y39彩票玩法 俄胜利日阅兵空中方队彩排曝光 都有哪些战机
2024-04-13
y39彩票官网平台中国小伙当上尼日利亚酋长
2024-10-19
y39彩票手机版高考15分爸爸教四岁女儿学数学
2024-10-20
y39彩票登录女学生被外教遗弃19年后携子闹场?上戏回应
2024-08-31
y39彩票手机版APP卡纳瓦罗放弃国足主帅职位
2024-01-22
y39彩票下载app运8反潜机与美军还有明显差距 C919平台或是最佳选择
2024-09-20
y39彩票官网 【实用】你会用热水还是冷水煮饭?90%的人都想不到!
2024-06-21
y39彩票网址小两口,大路不走走小路,结果迷路了
2024-02-28
y39彩票充值 男警察卧底“美女窝”,被要求每天最少交十个男友
2024-01-23
y39彩票骗局深陷信任危机的小红书能否破局?
2024-08-19
y39彩票返点便宜V6后驱绝迹?锐志将彻底停产
2024-02-16
y39彩票赔率[纪实]凝固世间的生命百态
2024-02-06
y39彩票开奖结果浙江大叔花75万买地建房 带鱼池小院住着太美
2024-11-10
y39彩票网投迷路老人接通老伴电话大哭:没你没法过
2024-11-09
加载更多
y39彩票地图